白叶将那一盆油渣都交给母亲，自己则端过来拿一盆已经被章独岚收拾好的鸡冠油。
这鸡冠油和鸡是没啥关系的，主要是长得像。
上面有淋巴，需要仔细收拾。
章独岚已经收拾的干干净净，此时直接放进去就行。
鸡冠油炸着，江浩将另一盆递了过来，那是猪连体和收拾好的腰子。
他们这边有的人家吃的糙，那猪腰子简单收拾一下就用，但白叶他们都是专业厨师，收拾的更干净，尤其是切开中间部分都是要片掉的。
鸡冠油炸到干巴的时候捞出，这样比较酥脆不油腻。
也有人家直接将鸡冠油当肉那样直接炖着吃，白家人不爱吃，觉得怎么都腻。倒不如炸的酥脆了，当下酒菜，还能多点猪油吃。
鸡冠油出锅，那切成厚片的猪连体和腰子直接下锅，很快就也炸的干香了。
直接撒上一把盐，就是下酒菜。
正好是三样，就简单直白的叫炸三样。
其实炸点别的放里面也都是一样的。
这不是，白安安就拿过来一条子五花肉，“哥，现在外面那啥脆皮五花肉都挺好吃的，你给我也炸一条子呗？”
“那脆皮五花肉也不是炸出来的啊？那是烤出来的。”白叶也听过这菜，还见过几次。
不过没吃过。
他倒是吃过粤菜的脆皮五花肉，是在雪岚里面点的。
“那你先给我炸点啊。”
“行行行，给你炸。”白叶哭笑不得。
他家这个馋丫头，想起一出是一出。
不过脆皮五花肉可是炸不出来的，倒是可以炸点别的。
白叶直接将这一条子头交给了江小年，“小年，给安安做个小酥肉。”
江小年眼睛一亮，“好嘞，马上就来！”
小酥肉需要将肉去肉皮腌制，然后炸酥。
不过对江小年来说，这绝对是小菜一碟。
陈浩和陈兴跟了过去，“小年小年哥，你多做点！”
江小年比了个OK的手势，“放心吧！”
这边白叶将底下火撤了，直接将猪油装罐子里。
这一次炸的猪油很多，装了一大罐子外，又装了一小罐子。
至于江小年那边的小酥肉腌制好后，直接煤气炉上炸去就行。
另一边的肉皮冻也已经好了，白叶和章独岚两个人先撇上面的清汤，做清冻。