至少红烧牛尾汤是需要炒一下，清炖的倒是不至于。
两种制作方法，各有各的不同和优势。
偶尔一碗清炖，也能是完美之选。
不过今天稍微想吃一点儿重口味的就是了。
牛肉炒差不多以后，倒入竹笋和胡萝卜，相比较竹笋的煮不烂，胡萝卜需要切得大块一点儿，避免到时候只剩下胡萝卜渣。
再稍微炒一会儿，就能加水倒进去高压锅里面。
慢慢一锅差点儿装不下。
卤料包提前扔进去。
像是这种干香料做成的卤料包，在烧菜这方面绝对是不二之选，不像是卤料酱一样有咸味，所以用途更加广泛，口味也更加能够控制。
不过——
香味绝对是一样的没得说！
至少对林琛来说——
感觉挺好用的。
盖上高压锅盖子，直接上炉灶大火烧开，之后再炖一个小时以后关火，这一锅牛尾浓汤就算是搞定了。
简单方便，唯独食材比起来普通牛肉稍微难买一点儿而已。
好多摊子上只会有牛肉的各种部位，牛尾很少，至于牛骨更少。
能不能遇到全凭运气了。
说到底这杀一整只牛，也不是一天就能卖完的东西。
这边牛尾浓汤下锅，林琛从冰箱里
面取出来刚打了个急冻的牛里脊。
之所以打个急冻，自然是为了方便切片。
不然的话不太好弄。
软乎乎的牛肉对于新手来说，是一件值得挑战的事儿。
自然，不只是牛肉。
一般来说，这种牛里脊最嫩，用来做小炒肉或者是水煮肉片绝对好吃。
而另一块牛腱子肉，刚才已经一起焯水过后扔进去了卤水锅里。