所以,必须加强厨师在烹饪细节操作上的认真程度。
过于信赖手感,并不是一件真正稳妥的事情。
有时候,适当的试菜,才是对一道菜真正负责的态度。
毕竟厨师又不是机器人,有着设定好的程序。
厨师再厉害,也是普通人。
而是人就会有犯错的可能。
。。。。。。
年前的工作异常忙碌。
付宇在千里马日常的工作,原本就是宿舍后厨两点一线。
自从开始每晚过去尚食私房菜馆学厨后,付宇自觉每天早起给后厨众人烹饪员工餐。
吃人嘴短,个别心里不舒坦的,吃着美味的饭食,那点牢骚话也就说不出口了。
不过除了做早饭之外,付宇现在又多了一个任务。
就是每天上午抽空弄点小吃食。
今天弄碟麻油豆干,明天用烹饪剩下的边角废料,炸几块五香鱼柳。
然后趁着刘雨晴过来送外卖点餐单时,偷偷塞给她当零食吃,顺便刷刷好感度。
采购员昨天订了一批新鲜花生。
赵猛今天上午张罗着做了一坛子生腌花生米。
付宇瞧着还剩下不少,装出来一小盆,趁着顾客还没上门,抽空做了一份麻辣花生。
这批花生的质量特别好,颗粒饱满、大小均匀。
付宇捡着几个干辣椒,一小勺花椒放锅内加水烧开,关火。
把花生米倒入花椒水内泡半小时。
捞出花生米,去皮。
这个有点费事,付宇叫着张金玉,两个人一起弄。
听说付宇要做麻辣花生,张金玉顿时两眼放光。
后厨谁不知道,付宇这一手炒花生的绝活是跟着赵猛手把手学的。
但凡爱喝酒的人,对于配酒的小菜,都非常有研究。
尤其是赵猛这样,原本就是厨师,在这方面更是经验丰富。
付宇做的麻辣花生,就是跟着赵猛学的。
以前没能掌勺的时候,赵猛忙着接单,没功夫弄这些,付宇就接手,赶在活不忙的时候,不声不响的偷偷占个厨台做下酒的小菜。