如果仔细观察的话，其实自己或许也能吧。。。。。。
刘雨侬面色神情严肃，认真说道：“身为厨师，眼下是在后厨工作，假如以后店里改革，在前厅设置了烹饪区，当着顾客的面进行烹饪。到时候没有点餐员服务，全靠厨师自己应对，遇到了这种情况，还能一边烹饪，一边询问顾客吃什么不吃什么吗？如果顾客愿意配合还行，万一遇到不好应对的情况，那么能不能自己通过顾客的用餐情况，给顾客一些适合的点餐建议？”
说到这里，刘雨侬甚至眼前一亮。
现在的很多厨师，都已经失去了独立创新的能力，整日窝在厨台前，根据各种点餐单闭门烹饪。
“我不是说大家做的不够好，我是觉得，每一位厨师，既然你进了这一行，就一定要努力提高自己的厨艺，更好的为顾客服务。而同时，不能忘记要时刻关注顾客的用餐喜好，来进行菜肴口味和摆盘方面的创新和改良。”
“不管到什么时候，只有更好的迎合顾客的喜好，才能永远屹立在餐饮行业的前端。”
“要不然，同行都要笑话我们，只知道使用祖传的方子，老味道，老式菜肴，老式口味，老式摆盘造型，不懂得推陈出新，你们还能被顾客永远接受吗？”
说到最后一句话的时候，刘雨侬的声音明显拔高了几分！
所有人的脑海里，都回荡着这句话，久久不能释怀。
“离开了店里祖传的烹饪方子，你们还能永远被顾客所接受吗？”
后厨众人不由纷纷攥紧了拳头。
这句话仿若一根尖利的细针，狠狠的戳中了他们的心尖。
推陈出新。
研究现有菜色的改良和创新。
这是所有后厨工作人员最为看重的事情。
也是几乎所有的老板，耳提面命，甚至不惜用各种奖励措施，去鼓励并激励手下后厨人员积极性的做法。
时代在进步，人们的口味，也开始跟着提高和改变。
想要永远宾客盈门，固守陈规是非常不可取的事情。
只要努力创新，想办法改良，更好的去迎合顾客的用餐习惯和饮食喜好，才能一直生意红火，受到顾客的认同和喜爱。
刘雨侬宣布道：“这件事情，我会跟总部的李经理沟通一下，以后也要适当的安排后厨人员通过顾客用餐之后的情况，有效的做出当天剩菜量的具体分析和判断。”
“通过顾客的剩菜量，就能告诉我们很多线索，这都是经验。现在后厨这边早就不再亲自试菜了，对于顾客具体的用餐喜好也根本漠不关心，这哪里还像是一位合格的厨师？”
说完，拍拍手：“行了，先忙着吧，这件事情稍后再说。”
大伙应声，各自忙碌。
心里却不由开始反省。
确实。
是从什么时候开始，他们不再关注顾客的用餐情况了？
其实最开始的时候，他们都会特意观察顾客的剩菜量，由此判断自己烹饪的菜肴是否会受到顾客的喜爱。
如果顾客将盘子里的菜肴一扫而空，他们便会知道，这道菜很符合顾客的口味喜好。
而假如剩菜比较多，有时候，也会亲自试菜，确定一下，是不是口味方面有什么问题，又或者顾客可能更喜欢其他的菜肴口味。